Attestation délivrée à la requête de Marin Guernier, prieur de Beaumont, par Jacques Lasne, Pierre Mahiel, sergent, Antoine Binnet, sergent, Me Michel Le Marneur, Jean du Breuil, « lesquelz ont attesté et tesmoigné congnoistre l'estat, mesnage et économie dudict prieuré de Beaumont et que ledict sieur prieur y faict son actuelle et continuelle résidence avecques sa famille et qu'il y a d'ordinnaire quatre relligieux, et que ledict sieur prieur ne peult moingzque d'avoir sa cuisinne et chambres au nombre de deulx, tant pour luy, ses gents ; et lesditz quatre relligieux, chacun une chambre ; mesmes il y a four à cuire le pain, tant pour l'ordinaire que pour l'aumosne, et pour les lessives, à raison de quoy ne pourraient estre lesdites maisons entretenues de chauffage pour toute l'année pour le nombre de six vingtz cordes de boys à chauffer sans les fagotz équipollens. » (1574) ; concordat passé entre le prieur et les religieux du prieuré de Beaumont au sujet de la nourriture des dits religieux : «... Ledit sieur prieur s'est submis de bailler aux relligieux ce qui ensuit, ce qui a esté pareillement par lesdits quatre relligieux accepté et eu pour agréable : premièrement, pour chacun jour de chair, pour chacun disner d'iceulx quatre relligieux, une pièce de bœuf bonne et suffisante poisant sept livres, avec la pièce de mouton ordinaire ; pour ledit jour de chair, à chacun soupper, ung gigot de mouton rosty, avec ung collet de mouton boully au postaige ; item, pour chacun relligieux et pour chacun jour, deulx livres et demye de pain... ; item, ilz auront, selon la coustume, deulz potz de vin pour chacun jour, sçavoir est ung pot à disner et ung pot à soupper, mesure dudit Beaumont ; item, quatre tonneaux de pommey et deux tonneaux de poiray, le tout bon et suffisant... ; pour le jour de poisson, ilz auront à disner le potage ordinaire ; item, la pièce de morue et deulx platz de poisson frais, tel que se pourra pour la saison trouver au marché dudit Beaumont... Et en oultre, aux jours des festes doubles, qui sont seullement au nombre de saize, ce qu'ilz ont dict réciproquement congnoistre, oultre et par dessus ce qui est cy devant déclaré, lesdits relligieux auront pour chacun desdits jours et festes doubles ung chappon, pigeons ou poulletz, selon la saison du temps, et ung pot de vin... » (1580) ; état des dépenses faites pour la nourriture, etc., des religieux du prieuré : «... Pour une livre de beurre... 7 sous 6 deniers ; pour une livre de chandelle... 6 sous ; pour un gigot de mouton... 11 sous 6 deniers ; pour une livre de beurre... 5 sous ; pour une douzaine d'œufz... 3 sous ; pour une paire de soulliers... 28 sous (1599).
Attestation délivrée à la requête de Marin Guernier, prieur de Beaumont, par Jacques Lasne, Pierre Mahiel, sergent, Antoine Binnet, sergent, Me Michel Le Marneur, Jean du Breuil, « lesquelz ont attesté et tesmoigné congnoistre l'estat, mesnage et économie dudict prieuré de Beaumont et que ledict sieur prieur y faict son actuelle et continuelle résidence avecques sa famille et qu'il y a d'ordinnaire quatre relligieux, et que ledict sieur prieur ne peult moingzque d'avoir sa cuisinne et chambres au nombre de deulx, tant pour luy, ses gents ; et lesditz quatre relligieux, chacun une chambre ; mesmes il y a four à cuire le pain, tant pour l'ordinaire que pour l'aumosne, et pour les lessives, à raison de quoy ne pourraient estre lesdites maisons entretenues de chauffage pour toute l'année pour le nombre de six vingtz cordes de boys à chauffer sans les fagotz équipollens. » (1574) ; concordat passé entre le prieur et les religieux du prieuré de Beaumont au sujet de la nourriture des dits religieux : «... Ledit sieur prieur s'est submis de bailler aux relligieux ce qui ensuit, ce qui a esté pareillement par lesdits quatre relligieux accepté et eu pour agréable : premièrement, pour chacun jour de chair, pour chacun disner d'iceulx quatre relligieux, une pièce de bœuf bonne et suffisante poisant sept livres, avec la pièce de mouton ordinaire ; pour ledit jour de chair, à chacun soupper, ung gigot de mouton rosty, avec ung collet de mouton boully au postaige ; item, pour chacun relligieux et pour chacun jour, deulx livres et demye de pain... ; item, ilz auront, selon la coustume, deulz potz de vin pour chacun jour, sçavoir est ung pot à disner et ung pot à soupper, mesure dudit Beaumont ; item, quatre tonneaux de pommey et deux tonneaux de poiray, le tout bon et suffisant... ; pour le jour de poisson, ilz auront à disner le potage ordinaire ; item, la pièce de morue et deulx platz de poisson frais, tel que se pourra pour la saison trouver au marché dudit Beaumont... Et en oultre, aux jours des festes doubles, qui sont seullement au nombre de saize, ce qu'ilz ont dict réciproquement congnoistre, oultre et par dessus ce qui est cy devant déclaré, lesdits relligieux auront pour chacun desdits jours et festes doubles ung chappon, pigeons ou poulletz, selon la saison du temps, et ung pot de vin... » (1580) ; état des dépenses faites pour la nourriture, etc., des religieux du prieuré : «... Pour une livre de beurre... 7 sous 6 deniers ; pour une livre de chandelle... 6 sous ; pour un gigot de mouton... 11 sous 6 deniers ; pour une livre de beurre... 5 sous ; pour une douzaine d'œufz... 3 sous ; pour une paire de soulliers... 28 sous (1599).